壹粉食堂|大鲅鱼炖豆腐来啦！鲜嫩豆腐吸饱汤汁，一口就爱上

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 卢红

大鲅鱼炖豆腐

鲜嫩入味超下饭

5月23日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道家常菜，大鲅鱼炖豆腐，营养丰富，味道鲜美，鲅鱼劲道鲜嫩，豆腐吸足了浓厚的汤汁，更加鲜嫩，两者完美结合，真的太好吃了。赶快学起来吧！

配料：

大鲅鱼，嫩豆腐，葱，姜，蒜，花椒粒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，花生油，胡椒粉，松茸鲜粉，香菜。

具体做法：

1. 将大鲅鱼处理干净，切成2厘米厚的片，然后再把鱼片切成小块，这样更容易入味，放适量盐，料酒腌制30分钟备用。

2.嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，备用。

3.葱切花，姜，蒜切片，香菜切段，备用。

4.锅中倒入适量花生油，油热后放入鲅鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

5. 加入葱姜、蒜、花椒粒（喜欢吃辣可以放点辣椒）炒香，再放入料酒、生抽、老抽，胡椒粉，盐，翻炒均匀，让鲅鱼段均匀裹上酱汁。加入适量清水，没过鲅鱼段，大火烧开，放入豆腐块，小火炖20分钟，至鲅鱼豆腐入味，汤汁浓厚。

最后加入适量白糖松茸鲜粉调味，大火收汁，放点葱花，香菜，就可以出锅了，两种食材搭配一起，真的非常鲜美。“这样炖出来豆腐滑嫩鲜香，特别好吃。”壹粉说。

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