第三方测评再次引发争议 奶茶中的反式脂肪酸来源被误导

8月25日，有媒体发布测评内容称包括喜茶在内的多家茶饮品牌的产品中存在反式脂肪酸。对此，喜茶表示，该内容为不实信息，严重误导了消费者。喜茶回应，根据国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示：食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源，乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。这也导致了使用真奶的喜茶产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。

食品工程博士、科普作家云无心表示，媒体不应该用“检出反式脂肪酸”来误导公众，如今用植脂末等原料的奶茶反倒是不大可能检出反式脂肪酸，反而是用真牛奶、轻奶油的茶饮产品因为乳品中有天然反式脂肪酸而“被检出”。

喜茶表示，其所有产品均使用真奶、真茶、真果、真糖等高品质原料，所有原料都会经过专业的检测机构进行检测，符合相关标准。喜茶的每款产品也会送到专业机构进行检测，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

在媒体的报道中，喜茶烤黑糖波波牛乳茶产品被检测出反式脂肪酸含量为0.113g/100g，该含量符合食品安全国家标准（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的声称要求。

（图：食品安全国家标准关于“0反式脂肪酸”规定）

事实上，食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源，牛奶等乳品中存在天然来源的反式脂肪酸。国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示：乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。

这也导致了喜茶等多个品牌使用真奶原料的产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。媒体报道指出喜茶反式脂肪酸含量在被检测的所有产品中“最高”，恰恰证明了喜茶使用了最多的真奶原料。

（图：各类食品中反式脂肪酸的含量）

乳业专家宋亮指出，如果奶茶中使用的是真奶原料，那么其中检测出微量的反式脂肪酸可能是天然的，这与使用氢化植物油、植脂末等原料带来的反式脂肪酸在健康影响上有所不同。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋此前在接受媒体采访时表示，牛奶中天然就含有反式脂肪酸，只要不是大量摄入含反式脂肪酸的食物，健康风险很低，大家不用对反式脂肪过于恐慌。

同时，如今随着食品科学技术的发展和革新，氢化植物油等食用油脂制品中的加工来源的反式脂肪可以得到很好的控制，出现了使用非氢化工艺的油脂制品，使得很多氢化植物油、植脂末、代可可脂等产品所含的反式脂肪大幅下降，甚至实现了“0反式脂肪”。这导致在媒体测评中，那些使用了植脂末的奶茶反而未被检测出反式脂肪酸。

近年来，由于各类不规范的第三方测评引发的争议持续增多，不仅严重扰乱了市场秩序，也侵害了消费者和商家的合法权益。2024年年底，在市场监管总局等有关部门倡议指导下，成立了“第三方测评诚信自律同盟”，发布的《第三方测评诚信自律同盟公约》提出，测评内容发布者在进行测评时应公正、客观、真实、全面。