问泉千年何为酒，古井秋酿是答卷

文/张雪文

9月19日，古井贡酒举行了2025秋季开酿仪式，今年已经是古井贡酒连续举行秋酿仪式的第十二个年头。古井贡酒的秋酿，早已超越酿酒本身，多年来的经验累积，使古井不仅酿出醇香美酒，更淬炼出一种永不止步的自我超越精神。

2025第十二届古井贡酒·年份原浆秋季开酿仪式

坚守：在与时间的对话中自我锚定

在古井酒神广场上，一座19.6米高的曹操雕像与古井贡酒总部彼此对望，双手举杯，以美酒礼敬天地。曹操，这位家喻户晓的历史人物，是卓越的政治家、军事家、诗人，但于古井而言，他更是一位“酒神”。

建安元年（公元196年），曹操把家乡亳州所产的“九酝春酒”（古井贡酒前身）及其酿造方法《九酝酒法》进献给了汉献帝刘协，自此古井贡酒年年进贡，岁岁受宠。这段历史是中国白酒作为贡品的最早文字记载，《九酝酒法》也是中国历史上有文字记载的最早的酿酒方法，并且在2018年9月19日获评吉尼斯世界纪录——“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。

中国酒业协会理事长宋书玉在2025古井秋酿仪式上表示：“正如古井‘四贡之美’——贡献品质、贡享文化、贡话情感、贡和生态。秋酿的美，不仅在于酒本身的醇香，更在于它承载的文化与记忆。”

每年古井秋酿仪式上，首要环节便是公祭酒神。主祭人员向酒神曹操敬献五谷五果、奉古井美酒，司祝恭读《九酝酒法》。古井人借此感恩自然的馈赠，感恩时间的艺术，感恩先人的传承，更提醒自己要遵循天时、恪守古法，不忘初心、坚守本质。

经过十二年的不断迭代进化，今年秋酿仪式已升级为“秋酿文化周”，将活动时间拉长至一周，与在合肥举行的世界制造业大会联动，通过多元文化展示与互动体验设计，让传统酿造技艺成为可触摸、可体验、可感知的文化IP。

2025第十二届古井贡酒·年份原浆秋酿文化周世界制造业大会专场

在万物皆流变的世界，古井回答了“什么不能变”：是《九酝酒法》的工艺智慧，是“顺天应时”的酿造理念，是“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观。

这种“不变”不是僵化，而是坚守本真，是在与时间的对话中，对自我不断审视后的一种坚定。

重塑：在传统与现代的碰撞中自我革新

在白酒产业深度调整期中，如何破局？今年的秋酿仪式上，古井贡酒给出了回应。

与往年不同，三地同酿升级为四地同酿，除了古井贡、黄鹤楼、老明光，九酝酒业正式出现在大家眼前。

“四地同酿”不仅是活动规模的简单扩大，更透露出古井贡酒在品牌、市场和未来战略上的深层考量。通过构建“核心品牌引领，区域品牌补位”的品牌矩阵，四品、六香（浓香、清香、酱香、明绿香、古香、烤麦香）及八大生产基地的白酒格局，古井贡酒既迎合了各地消费者的多元口味，也构筑了能抵御更强风险的“护城河”。

古井贡酒一直在对“自我”进行扩容与重塑。

在古井智能园区，一排排机械臂整齐有力地模拟着“轻、松、匀、薄、准、平”的上甑动作，仿佛也有了生命力般，照着酿酒老师傅的样子“看汽压醅”。从一粒粮到一滴酒的全流程由智能设备无缝衔接。智能设备对传统工艺精髓的精准复刻与强化成为古井智能园的核心竞争力。古井智能园技术人员孟满义表示：“酒质好不好，现在通过数据都能看出来，相当于把老师傅的经验量化，做成了一套程序设置。”

让传统的更原始，让现代的更智能。古井贡酒提出“1+1”生产模式，前端的“1”指坚持传统的酿造工艺，如发酵、投料、窖池养护等环节，让传统工艺得到有效传承。后端的“1”指大力推进标准化、数字化、智能化，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准管控，建成效率提高、品质提升、节能降耗的智能工厂，让数字产生酒香。

古井贡酒·年份原浆传统酿造区（上）与古井智能园酿酒车间（下）

白酒行业需要像古井贡酒这样，超越产品思维，重塑产业与时代的对话逻辑，与时俱进，在传承中创新，在创新中传承。

升维：从产品到文化的自我跨越

“古井自古有名”，这声誉并非凭空而来，而是源自代代相传的口碑，是时间酿出的信任；“贡酒应贡人民”，也绝非一句空话，它扎根于品牌始终如一的赤子之心，将品质、诚意与持续的创新精神相结合，回馈给每一个普通人。

在今年的秋酿仪式上，轻度古20、老瓷贡、老玻贡、草本威士忌、神力酒、古井轻养社等一系列产品和场景轮番登场，构建出一幅丰富而崭新的图景。从这些多元的产品形态与沉浸式的体验场景中，消费者看到的，远不止是古井在产品矩阵上的升级与工艺上的创新，更是品牌对当代酒类消费理念变迁的敏锐洞察与深刻回应。

年份原浆·轻度古20

这背后，是古井对“悦己消费”与“健康消费”这两大趋势的精准把握。它不再仅仅提供一瓶酒，而是通过酒文化，去适配人们新的生活方式——饮酒不仅是社交礼仪，更是个人情感的释放、生活品质的表达与身心健康的关照。这是一种从“产品升级”到“文化创新”的跨越，标志着古井完成了一次深刻的品牌升维。

最终，这一切都汇聚为古井与时代的共舞、与市场的共振、与客户的共鸣、与消费者的共情。它生动地印证了一个老牌名酒如何在新消费浪潮中，既守住传承的根脉，又绽放出时代的新枝。

问泉千年何为酒？古井秋酿是答卷。古井贡酒借助一场秋酿仪式串联历史传承与产业未来，其中蕴藏着“坚守、重塑、升维”的深层逻辑，也体现出古井正不断地向下扎根、向上生长、精耕细作、坚守坚定，这正是古井贡酒实现高质量发展的突破之道。